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2013-09-29T15:30:38+02:00

velouté de lentilles au curry

Publié par Valérie
velouté de lentilles au curry

Préparation :

- 250 g de lentilles vertes du Puy

- 1 gros oignon

- 1 cc de curry

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1/2 bouquet de coriandre

- Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer 3 cs d'huile d'olive et faites revenir l'oignon emincé environ 7 min.

Ajouter le curry, remuer.

Dans un grand bol, mesurer le volume de lentilles.

Verser dans la casserole l'équivalent de six fois le volume de lentilles en eau froide.

Emietter le cube de bouillon de volaille.

Couvrer et laisser mijoter 30 min.

Hacher grossièrement la coriandre.

Lorsque les lentilles sont tendres, retirer un peu d'eau de cuisson, ajouter la coriandre et mixer. Si la soupe de lentilles est trop épaisse, rajouter un peu d'eau de cuisson.

Saler, poivrer. Ajouter en touche finale un filet d'huile d'olive et un pincée de curry.

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